大目的手作廚房-賣福食品工坊

       大目一直以為香腸這種傳統美食，想必有很多媽媽阿姨比我更我會去煮！小朋友

我就不班門弄斧了，不過發現好像不是這麼一回事！有許多人對香腸還是挺沒輒的！

其實好的食材搭配簡單的烹調方式才最能顯出食材本身的美味。

       話說：『清水出芙蓉天然去雕飾』，也就是這個解釋了！

       所以大目強力推薦使用蒸的方法，更能呈現食材與天然香辛料調和的美味，而且

用電鍋輕輕鬆鬆就可以調理嚕！（大推）

補充阿基師煎香腸秘訣

 1.先用一支牙籤在香腸整個腸衣上戳出細洞

 2.在鍋裡先加入1湯匙水，再倒入2湯匙油

 3.放入香腸，爐火調小，慢慢煎到水分蒸發，聞到香腸的香味就代表熟了 

 4.用筷子或是湯匙，稍稍滾動香腸，讓整個香腸呈漂亮色澤

 5.香腸盛盤，斜片切開，肉餡油分與甜汁飽滿，外香內嫩好吃得很

 ps：

 1.在腸衣上戳洞，是為了讓香腸透氣，因為肉餡被腸衣完整包覆住，而肉餡一受熱

 就會膨脹，把腸衣撐破，肉餡就會露出來。 

 2.一定要先放水再放油！如果先放油再放水，加上爐火大，就會油花濺爆，弄傷皮膚。 

 3."水一湯匙:油兩湯匙"，是煎出香腸外香內嫩最恰當的比例。 水油的多寡，視香腸

 多寡而定，一般以入鍋後到達香腸一半高度為準。這個小撇步 ，有一個好處是，

 油水的溫度會從腸衣外面慢慢熟到肉餡裡，而且不吃油。 

 4.香腸量多的時候，就要先用水煮熟或蒸熟，再入鍋去煎，縮短煎香腸的時間。