close
其實在大大小小節日,節慶食品就是衛生署抽查的重點了,像是防腐劑等等的食品添加物
過量與超量層出不窮,一些業者為了方便但卻不精準控制劑量,製作過程因為用量比例較小,所
以通常會像是倒麵粉一般隨意胡亂的添加.
因為如此賣福的我們都是食品科學系的背景,更是對食品的製作更有感觸,能不加就不加
,有必要加就勢必適量適當.為了安全也對得起良心～～
一般常見市售香腸能夠常溫儲存大多都是需要添加防腐劑這類的食品添加物,未添加的
冷藏商品也大多3天至1禮拜左右,為了安全與不添加,我們採用-18度c低溫儲存.能保持香腸
鮮度達120天並可以緊緊鎖住肉汁,甜味不溢失.更重要的就是溫度就是物理性的防腐,也可以
有效降低微生物及細菌的的滋生.
以下文章輯錄自 健康醫療網
中秋佳節將至，各縣市衛生局針對中秋節慶食品的烘焙業者和網購業者進行稽查抽驗工作。
抽驗的509件食品中，符合規定者佔99.6％，另不合規定的2件是新北市豪紀食品製作的芋
頭餡，及新竹龍記餅行自製的豆沙餅，皆被檢出防腐劑己二烯酸超標，已由該轄區衛生局依
法銷毀。
衛生署食品藥物管理局委託各縣市衛生局，對中秋食品業者進行製作場所食品良好衛生規範
（GHP）稽查，以及節慶食品抽驗工作。截至9月17日止，抽驗的節慶食品包括各式月餅、
餡料、烤肉食品及調味醬料等共509件，檢驗項目包含防腐劑（如己二烯酸、苯甲酸及去水
醋酸等）、人工甘味劑、漂白劑及大腸桿菌群，符合規定者507件，佔99.6%，不合規定的
2件是豆沙餅和芋頭餡，在食材中檢出防腐劑己二烯酸超標（據規定，糕餅限量1.0g/kg以下
，芋頭餡標準為不得檢出）。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
