市面上的香腸百百種但不外乎就是吃起來膩不膩口以及如何調理
先來簡單介紹一下
首先以my food的香腸為例，使用天然的豬腸衣口感軟Q別於化學腸衣類似塑
膠的口感，以純豬腿肉與油 8：2比例混合（一般是7：3甚至油會更高）並且
以純手工製作。
1.蒸煮（會有天然腸衣的味道，能接受的話可直接品嚐到香腸的天然美
味）
取出香腸約5條以內放置盤中置入電鍋，電鍋倒入約2-3杯米量杯的水，
加熱約莫15-30分鐘（香腸是否解凍會影響時間長短），即可食用.
此時會看到香腸腸衣偏白，肉質粉紅鮮嫩，湯汁飽滿，香腸會縮小一點
是正常現象，若是坊間不會縮水大多裡面有添加玉米澱粉與大豆蛋白的
非純肉香腸才會如此。
大目最喜歡這種方法，一來可以直接了解肉品是否新鮮無所遁形，二來
烹調簡單並可以大幅降低熱量的攝取！
2. 先蒸再炸
同上先以電鍋（或是水煮）蒸約15-20分鐘然後以150~160度的油
炸5分鐘，最後再轉大火炸5分鐘即可起鍋。
只有一句話：香味撲鼻呀～～～
這種方法比較繁複，但能迅速鎖住香味與湯汁，並且將香味大量逼出，
若是大粒蒜香腸風味更明顯！！
3. 煎/炸
以炒菜鍋或平底鍋倒入約香腸3/4～3/5高度的油，以中火加熱至150
~ 160度放入香腸，隨時翻動避免弄焦持續15分鐘，轉小火蓋鍋蓋待
5分鐘 後打開， 最後轉大火快速轉鍋翻動香腸約5分鐘即可起鍋！
香腸顏色飽滿，而且表面有一層漂亮黃褐色的糖衣包覆，口感外脆內
軟， 香氣整個被逼出來，很難讓人不流口水～～
4.烤
當然香腸最常看到的莫過於用烤的，先於香腸上方戳數個小洞（不建議
劃刀湯 汁會流出），至於一般家用小烤箱轉中火150度左右隨時翻面避
免燒焦，約15-20分鐘左右直到香腸表面緊繃.
要小心烤焦的問題，需要多花點心思照顧它.
當然還有很多調理與食譜，待大目往後為大家一一示範～～～
阿基師教的測油溫方法
1.筷子下去油開始浮動約130~140度
2.筷子下去油開始冒小泡150~160度
3.筷子下去油開始冒中泡170~180度
4.筷子下去油開始冒大泡190~200度以上
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