大目的手作廚房-賣福食品工坊

 
低等廉價橄欖油含有致癌物，如無標示 Extra Virgin或 pure 不可食用。

以榨過油的殘渣製成的低等橄欖油(macro olive oil)發現有碳氫化合物，

「賓士皮爾林」(benzopyrene苯駢菲焦油腦)的致癌物，在國外已下令撤

架，購買時應小心辨識，免傷害身體。

消費者選購時應注意包裝標示：

Extra Virgin：「特級油橄欖油」，表示第一道榨出的，可以生拌沙拉及青菜或煎、煮、炒、炸。

pure：「純橄欖油」表示第二榨及第三榨榨出後，與初榨油依一定比例調配而成之次級油，可以

          煎、煮、炒、炸，但不可生拌沙拉或青菜。
Oliver Oil 或 Macro Oliver Oil：「低等橄欖油」表示第四榨或第五榨以上，以熱榨出之油，因

          可能含有致癌物，一般作為工業用途、飼料、燈油等，不可食用。

1. 據維基百科的條目說明，橄欖油的製法程序為研磨、壓搾、分離、精煉。先將果實研磨成糊狀，再以高壓搾出原油；又因原油中含有水份，因此需經分離油水程序，最後則濾除其中微量的雜質。這個程序完成後的油叫作 Virgin oil，但若其品質精良，符合更高標準的規範時（更低的自由酸，更少的缺陷）就叫作 Extra-Virgin Oil。
2. 文章中提到，橄欖油的物理性搾油程序只有一道，所以無所謂第二搾的油。搾油剩下的果泥會含有約 2~6% 的餘油，這些會交由「化學工廠」進行萃取，而非搾油工廠。
3. 日前新聞報導中也曾提到，pomace olive oil 之所以會有致癌疑慮的主因在於萃取過程，是以溶劑將果泥中的餘油稀釋出來，再將溶劑揮發而留下橄欖油。其問題主要在於溶劑的安全性，以及是否殘留。
   對此，相信大家可以認同所有產品在品質上都應是醫學用途 > 食品 > 飼料 > 家用 > 工業用途。因此，以食品用途來販售的商品自然是以相對較優的品質為選擇標的。按此原則可以合理推論，果泥中剩餘的 2~6% 橄欖油並不符合食品用途，即使加工程序可以作到完全不殘留溶劑。
4. 根據本次爬文，發現原收錄內容未清楚交代來龍去脈，特此補充以便大家修正即定認知。
   在食品安全問題上，大家可以從製程及產品等級來判斷其適用情境，切勿單純以品項名稱作為購買的憑據。